Im Leben der Chinesen spielt das Essen eine sehr wichtige Rolle, das habe ich während meines Urlaubs in Beijing Anfang September persönlich erfahren. Was den Amerikanern ihr Fast food, den Franzosen der Wein und den Deutschen das Bier ist, ist den Chinesen das Essen. Zu keinem Fest, zu keiner Begegnung mit Freunden oder der Familie, zu keiner Zeremonie darf ein üppiges Mahl fehlen – es ist immer ein ganz besonderes Ereignis und wird regelrecht zelebriert. Es gab Zeiten in China, in denen sich die Chinesen bei der Begrüßung die Frage gestellt haben: "Hast du heute schon gegessen?"

Gelernt habe ich auch, dass in den unterschiedlichen Regionen auch unterschiedlich gekocht wird, aber mir wurde immer wieder versichert, dass Essen in China überall sehr gesund sei und immer die frischesten und besten Zutaten für die Zubereitung der Speisen verwendet werden.

Daher möchte ich die Spezialitäten im chinesischen Alltag etwas näher beschreiben und ich kann nur sagen: lecker, lecker, lecker! Ich habe mich so vielen scharfen, sehr scharfen, süßen, aromatischen, weichen, festen, salzigen und teilweise auch merkwürdigen Genüssen hingegeben, dass ich sie jetzt nicht einmal mehr beim Namen nennen könnte. Ein Notizbuch war in ständiger Reichweite und so konnte ich mir die Namen der Speisen notieren. Trotzdem denke ich, es war nur ein Bruchteil dessen, was China in seinen vielen Provinzen an Gaumenfreuden zu bieten hat. Das Bestellen der Speisen war fast immer ein spannender Streifzug durch die kulinarischen Angebote der wunderschönen Restaurants und dabei habe ich mich auf den guten Geschmack und die Küchenkenntnisse meiner einheimischen Freunde verlassen. Bis auf ein Abendessen speiste ich ausschließlich chinesische Gerichte.