In den meisten Kulturen gehören kandierte Früchte zum alltäglichen Leben der Leute. Kandieren gehört zu den Konservierungsmethode, wodurch man frisches Obst länger aufbewahren kann.

Beijing kandierte Früchte zeichnen sich erstens durch die traditionellen geheimen Rezepte und zweitens die strenge Materialauslese aus. Beijing kandierte Früchte werden ausnahmslos aus frischem Obst hergestellt. Die Geschmacksrichtung ist angemessen süß-sauer und der originale Duft des Obstes wird so weit wie möglich beibehalten.

Die Beijing kandierten Früchte stammen ursprünglich aus der kaiserlichen Küche. Um es sicherstellen zu können, dass der Kaiser in jeder Jahreszeit frisches Obst essen konnte, wurden frische Früchte je nach Sorte in Honig eingelegt. Dieses Verfahren ist später auch unter dem Volk populär geworden.

In der Regel lässt sich Obst aller Sorten kandieren, Äpfel, Birnen, Aprikosen ect. Beijing kandierte Früchte haben keinen Zuckerbezug auf der Oberfläche, was bei kandierten Früchten aus Südchina der Fall ist.