Zuckerohr ist ein der berühmten Beijing Snacks. Der Name kommt von der Form dieses Snacks, der so ähnlich wie ein menschliches Ohr aussieht. So wie viele andere Snacks in Beijing ist Zukckerohr eine islamische Süßigkeit. Es wird aus Mehl, Rohrzucker, Erdnüsseöl, Lauge, Malzzucker und Honig hergestellt.

Aus Mehl wird Teig gemacht, der gegärt werden sollte. Man teilt den Teig in zwei Teile auf und knechtet sie jeweils mit Lauge und Rohrzucker. Dann rollt man den Teig aus. Die ausgerollten Teigblätter werden im Verhältnis 2:1 zusammengesetzt, das heißt, zwei Teigblätter mit Lauge umhüllen ein Teigblatt mit Rohrzucker. Den zusammengsetzten Teig in Stückchen von circa 5 cm breit und lang schneiden und ins erhitzte Öl legen.

Zuckerohr weist eine hellbraune Farbe auf und die Konsistenz ist weich. Wie die Zutaten schon verraten, ist Zuckerohr recht süß. In Nanlaishun gibt es das ganze Jahr hindurch Zuckerohr. Die Qualität basiert auf dem Verhältniss zwischen Lauge und Mehl im Teig. 1997 wurde Zuckerohr in der Liste „der berühmten chinesischen bzw. Pekinger Snacks“ registriert.

Nachdem man das zubereitete Teigstück frittiert hat, taucht man es für eine Minute in Malzzucker ein. Denkt man, dass das Stück gut durchtränkt ist, so nimmt man es aus und legt es auf einen Teller. Man kann es verzehren sobald die Temperatur absinkt.