iangsipaicha, Jiangzhipaicha oder Mipaicha, damit ist folgende Sache gemeint: Es handelt sich hierbei nicht nur um einen traditionellen Beijing Snack, sondern auch um ein echtes Gericht der Beijing Küche. Im Jahr 1997 wurde Jiangsipaicha von Nanlaishun als berühmter Snack von Beijing und auch China registriert.

Mit „Jiang“ ist "Ingwer" gemeint, welcher auch eine Zutat dieses Gerichtes darstellt. Man nimmt frischen Ingwer und hackt ihn in feine Stücke. Das Gehackte wird dann mit Mehl und einer passenden Menge von Alaun zusammen vermischt. Aus der Mischung macht man zusammen mit kaltem Wasser den Teig. Der Teig wird ausgerollt und dann zusammengefaltet und klein geschnitten. Die kleinen Stückchen werden dann in der Mitte gedreht, was als „Paicha“ bezeichnet wird. Das „Paicha“ wird dann frittiert. Die frittierten „Paicha“ werden schließlich in eine Art Sirup eingetaucht.

Der Sirup wird aus Ingwer und Zucker hergestellt. Man schneidet den Ingwer in sehr dünne Streifen, die schließlich in Wasser gekocht werden. Nachdem das Wasser aufkocht, holt man sie aus dem Wasser und gibt Malzzucker und Duftblüten dazu. Diese Flüssigkeit wird weiter auf niedriger Flamme gekocht und dann zur Seite gestellt.

So schmeckt „Jiangsipaicha“ ein wenig scharf, aufgrund des Ingwers, ein bißchen süß wegen dem Malzzucker und dazu noch sehr duftend dank den Duftblüten!