Chaogan oder Chaoganer (im Pekinger Dialekt) ist ein traditioneller Snack aus Beijing, der im Wesentlichen aus Schweineleber und Dickdarm sowie Knoblauch als Nebenzutat zubereitet wird. Der Tradition nach, isst man Chaogan zusammen mit kleinen Baozi, worauf man allerdings heutzutage keinen großen Wert mehr legt.

Manchen Wissenschaftlern zufolge hat sich das Brauchtum Chaogan in Beijing aus den volkstümlichen Nahrungsmitteln „Aofei“ und „Chaofei“ entwickelt, die jeweils Leber und Lunge vom Schwein als Hauptzutaten haben. Die Mehrheit der Wissenschaftler glaubt allerdings, dass Chaogan auf einem Eintopf aus Innerein basiert, der um 1900 herum bei Huixianju erstmals zubereitet wurde. Hixianju befindet sich im Xianzukouhutong auf der Qianmenstraße. Im heutigen Chaogan verwendet man Herz und Lunge vom Schwein und dickt ihn mit Stärke an. Deshalb bezeichnet man Huixianju als den Erfinder von Chaogan. Nach der Gründung der VR China fusionerten Huixianju und Tianxingju. Schon im Dezember des Jahres 1997 erhielt Chaogan von Tianxingju vom Chinesischen Kochverein den Titel „berühmter Snack Chinas“.

Eine andere Überlieferung bezieht einen möglichen nationalen Hintergrund mit ein: Chaogan stammte aus der Religion der Mandschu Nation, die China während der Qing-Dynastie regierte. Die Opfergabe wurde gemäß der religiösen Sitten gegessen und die Innereien wurden in der Suppe gekocht. Diese Tradition kam zusammen mit der Regierungzeit der Mandschu nach Beijing. Das Wort „Chao“ bedeutet normalerweise "braten", aber hier ist es ein von der Mandschu Sprache übersetztes Wort“colambi“, das mehr als Braten bedeutet.

Chaogan wird in der Regel nicht mit Stäbchen gegessen. Man hebt die Schale an und „trinkt“ den Inhalt. Die Ureinwohner von Beijing können sofort ausmachen, dass jemand nicht aus Beijing ist, wenn er Chaogan mit Stäbchen in den Mund fügt.