Zutaten: 220 g Vollmilch, 110g Klebreiswein, 1 EL Zucker, ein wenig Essig

1.Die Milch in einen Topf geben und 1 EL Zucker hinzufuegen,dabei ständig rühren, bis der Zucker gelöst ist und die Milch kurz aufkocht,vorsicht, nicht uebergekocht lassen. Dann den Herd ausschalten.

2.Den Kopf in einen mit Wasser gefuellten Behaelter stellen und abkuehlen lassen.

3.Die Fluessigkeit aus Laozao herausdruecken, indem man Laozao in ein  Stueck Stoff einwickelt und kraeftig drueckt, um moeglichst viel Saft davon zu gewinnen.

4.Ein bisschen Essig in die oben gewonnene Laozao geben.

5.Dann Laozao im Verhältnis 1:2 in die schon abgekuehlte Milch geben und in Uhrzeigersinn umruehren.

6.Die durchgeruehrte Milch nun in zwei kleinere Behaelter geben

7.Die Behaelter mit Frischhaltefolie schließen und diese anschliessend mit einem kleinen an einigen Stellen durchlöchern.

8.Sobald das Wasser kocht, die Energiezufuhr reduzieren und das Ganze 20 Minuten zudeckt ziehen lassen.

9.Nailao in einem Kuehlschrank 2 Stunden kuehlenstellen und danach kann es serviert werden!

Achtung:

1.Ausschliesslich nur reine Vollmilch verwenden

2.Das Verhaeltnis von Milch und Laozao ist 2:1

3.Die Mischung aus Laozao und Essig erst nach der Abkuehlung der Milch hinzufuegen.

4.Nach dem Aufkochen des Wassers, den Herd unbedingt stark drosseln, um zu vermeiden, dass Nailao platzt.

5.Der Geschmack ist viel besser, wenn gedaempfte Nailao im Kuehlschrank gute 2 Stunden ode mehr abgekuehlt wird.