Es gibt einige flüßige Snacks in Beijing, die aus unterschiedlichen Mehlsorten hergestellt werden. Und in dem chinesischen Namen gibt es dann das verwirrendes Wort “Cha”, nämlich “Tee”. So ist dieses heute zu empfehlendes Snack ein Mandeltee.

Der Mandeltee besteht hauptsächlich aus Mandelmehl, mit Erdnüssen, Sesamkörner, Rose, Duftblüten, Rosine, Gouqi, Kirsch und Zucker, wobei die Früchte alle getrocknet sind. Die Zubereichtung ist auch kinderleicht, nähmlich mit brodelndem Wasser aufgegossen.

Die traditionelle Herstellung von Mandelmehl ist strengem Ablauf unterworfen. Die Mandeln werden mit heißem Wasser eingewichen und mit Kohlenasche gerieben. Dann kommen sie ins Wasser und werden abgekühlt. Dadurch kann man durch leiches Knechten schon die Mandeln abhäuten. Nach dem Abspühlen fügt man Wasser hinzu und dann mahlen. Die Flüßigkeit ohne den Auswurf wird dann gekocht und zum Servieren frei.

In der Gegenwart ist es selten,dass man frisch gemahlten Mandeltee erhalten kann. Stattdessen gießt man getrockneten Mandelmehl auf, der mit den obigen Zutaten zusammengemischt ist.

Der wissenschaftlichen Nährstoffanalyse nach enthält je 100 g Mandel schon 24.7 g Protein, 18 Sorten Aminosäure, 44.8 Fett und reichlichen Viatamine wie B2, C, E und nicht wenig an Zink, Kupfer ect. Man glaubt, dass Mandel gut für die Haut ist und es ist auch deshalb, dass Mandeltee besonders von den Damen beliebt ist.

Der hierzu verwendete Mandel unterscheidet sich doch einwenig von den Mandeln aus Deutschland. Sie sind wesentlich kleiner und schecken leicht bitter. Zu erhalten ist Mandeltee in vielen Snacksstraßen oder Restrants für Beijing Snacks.