1.Geflohene Fische（Babyfisch）

Dieses Beijing Snack ist weder aus Fisch zubereitet noch hat irgendwas damit zu tun. Der Name wird aus der Form dieses Snacks abgeleitet. Ausgesehen sind sie kleine Fische ähnlich.

Die tatsächliche Zutat ist Süßkartoffelnmehl und aus dem man halbtransparenten Teig macht. Beim Servieren fügt man Zhacai-ein in Südchina häufig vorkommenes Gemüse, das entweder gebraten oder als Salzgemüse zubereitet werden kann-,Chiliöl, mit Öl gebratene Erdnusskerne und Aniswasser hinzu. Wer es mag, kann auch Essig und Zuckerwasser dazu geben.

In Beijing wird dieses Snack als “Babyfisch” genannt, auf aus der Form abgeleitet. Die Zutat ist Mogolienbohnenmehl, dem gekochtes Wasser zufügt während es ständig umgerührt werden muss, bis die Konsistenz halb flüßig und halb fest wird. Auf einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter stellt man einen Sieb auf und dann den eben mit heißem Wasser gemischten Mehl in den Sieb geben. Das die Konsistenz halb flüßig ist, kommt es durch die Löcher des Siebs doch durch und fällt in den Behälter. Das ist dann unsere “Babyfisch”. Gewürze kann man je nach Geschmack auswählen, Sajasauce, Sesamöl oder sonst was.

Dieses Snack ist eben in den meisten Snacksstraßen in Beijing zu erhalten und preiswert ist es eben auch!

2.Suppe aus Mandelmehl（Mandeltee）

Es gibt einige flüßige Snacks in Beijing, die aus unterschiedlichen Mehlsorten hergestellt werden. Und in dem chinesischen Namen gibt es dann das verwirrendes Wort “Cha”, nämlich “Tee”. So ist dieses heute zu empfehlendes Snack ein Mandeltee.

Der Mandeltee besteht hauptsächlich aus Mandelmehl, mit Erdnüssen, Sesamkörner, Rose, Duftblüten, Rosine, Gouqi, Kirsch und Zucker, wobei die Früchte alle getrocknet sind. Die Zubereichtung ist auch kinderleicht, nähmlich mit brodelndem Wasser aufgegossen.

Die traditionelle Herstellung von Mandelmehl ist strengem Ablauf unterworfen. Die Mandeln werden mit heißem Wasser eingewichen und mit Kohlenasche gerieben. Dann kommen sie ins Wasser und werden abgekühlt. Dadurch kann man durch leiches Knechten schon die Mandeln abhäuten. Nach dem Abspühlen fügt man Wasser hinzu und dann mahlen. Die Flüßigkeit ohne den Auswurf wird dann gekocht und zum Servieren frei.

In der Gegenwart ist es selten,dass man frisch gemahlten Mandeltee erhalten kann. Stattdessen gießt man getrockneten Mandelmehl auf, der mit den obigen Zutaten zusammengemischt ist.

Der wissenschaftlichen Nährstoffanalyse nach enthält je 100 g Mandel schon 24.7 g Protein, 18 Sorten Aminosäure, 44.8 Fett und reichlichen Viatamine wie B2, C, E und nicht wenig an Zink, Kupfer ect. Man glaubt, dass Mandel gut für die Haut ist und es ist auch deshalb, dass Mandeltee besonders von den Damen beliebt ist.

Der hierzu verwendete Mandel unterscheidet sich doch einwenig von den Mandeln aus Deutschland. Sie sind wesentlich kleiner und schecken leicht bitter. Zu erhalten ist Mandeltee in vielen Snacksstraßen oder Restrants für Beijing Snacks.

3.Mehltee

Ja, Mehltee, Tee aus Mehl. In manchen Regionen, wie zum Beispiel im Nordosten Chinas wird es auch als "Gebratenes Mehl" oder "mit Öl gebratenes Mehl" bezeichnet. Für Mehltee wird in der Regel Hirsemehl verwendet. Im Mehltee sind gebratene Sesamkörner, Sesamöl, Sesambutter, Salz und Hirsemehl enthalten. Beim Zubereiten nimmt man je nach Bedarf ein paar Löffel der Mischung und fügt sie in eine Schale. Schließlich gießt man gekochtes Wasser langsam hinein, währenddessen man ständig umrühren muss. Wenn das Mehl im Wasser gelöst wird, ist es zum Essen bereit. Die Konsistenz ist ein wenig dickflüssig, was gut ist, wenn man richtig großen Hunger hat. Ansonsten kann man auch je nach persönlichem Geschmack mehr Wasser dazu geben um die Konsistenz zu verdünnen.

Mehltee kann man zum Frühstücken oder als kleines Abendessen einnehmen. Wer es süß mag, kann selbst Zucker dazu geben! Es ist besonders empfehlswert für einen kalten Wintertag. Die Beijinger Urbewohner trinken Mehltee anstatt ihn mit Löffeln zu essen.

Heutezutage essen nur noch wenige Leute Mehltee. Einerseits liegt es an der Vielfältigkeit der Lebensmittel, was die Leute jeden Tag vor eine sehr große Auswahl stellt. Andererseits liegt es leider auch an dem Verlorengehen von Traditionen.