Dieses Beijing Snack ist weder aus Fisch zubereitet noch hat irgendwas damit zu tun. Der Name wird aus der Form dieses Snacks abgeleitet. Ausgesehen sind sie kleine Fische ähnlich.

Die tatsächliche Zutat ist Süßkartoffelnmehl und aus dem man halbtransparenten Teig macht. Beim Servieren fügt man Zhacai-ein in Südchina häufig vorkommenes Gemüse, das entweder gebraten oder als Salzgemüse zubereitet werden kann-,Chiliöl, mit Öl gebratene Erdnusskerne und Aniswasser hinzu. Wer es mag, kann auch Essig und Zuckerwasser dazu geben.

In Beijing wird dieses Snack als “Babyfisch” genannt, auf aus der Form abgeleitet. Die Zutat ist Mogolienbohnenmehl, dem gekochtes Wasser zufügt während es ständig umgerührt werden muss, bis die Konsistenz halb flüßig und halb fest wird. Auf einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter stellt man einen Sieb auf und dann den eben mit heißem Wasser gemischten Mehl in den Sieb geben. Das die Konsistenz halb flüßig ist, kommt es durch die Löcher des Siebs doch durch und fällt in den Behälter. Das ist dann unsere “Babyfisch”. Gewürze kann man je nach Geschmack auswählen, Sajasauce, Sesamöl oder sonst was.

Dieses Snack ist eben in den meisten Snacksstraßen in Beijing zu erhalten und preiswert ist es eben auch!