Wandouhuang (Wandou-Gelb) präsentiert zusammen mit seinem Namen ein schönes Bild. Es ist ein traditioneller Beijinger Snack. Den Bräuchen und Sitten in Beijing nach, essen die Leute sie zum 3. März eines jeden Mondkalenderjahres. Es zählt zu den Saison-Snacks und wird vom Anfang bis zum Ende des Frühlings verkauft. Heutzutage kann man es essen wie es einem beliebt - zu Hause selbst zubereitet oder in vielen Restaurants. Je nach Auslese des Kochmaterials und Kochverfahrens lässt es sich in volkstümlicher und kaiserlicher Version zubereiten. Wandou von Zhangjiakou wird als das beste Ausgangsmaterial bewertet.

Ursprünglich war es ein Snack des Volkes und wurde schließlich in die kaiserliche Küche mit aufgenommen. Es wird normalerweise kalt serviert und ist in unterschiedliche Formen geschnitten. Man glaubt, dass Wandou wassertreibend ist und so den Durst stillen kann. Die Farbe ist dem Eigelb ähnlich, jedoch ein wenig transparenter. Aufgrund seiner feinen Konsistenz wird es sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern und älteren Leuten geschätzt.

Um die Leckereien der kaiserlichen Küche zu probieren muss man schon das "Fanshan Restaurant" besuchen. Die volkstümliche Version lässt sich überall finden - sei es in Restaurants oder von Straßenhändlern angeboten. Lecker ist es auf jeden Fall!