淮揚府

北京の安定門外大街のシンボルの一つである「淮揚府」の店内のインテリアは古典的でとても上品な感じ。淮揚料理は全体的にはあっさりした味であり、食材の新鮮さへの要求が高い。「熱い油をかけた田鰻」という料理は店員さんが魔法瓶の熱い油を田鰻とニンニクに注ぎかけ、音が立てながらいい香りします。ニンニクの香りを混ぜている骨なしの田鰻は滑らかでとても美味しい。近年、淮揚府は中国料理に西洋料理の要素を加えるメニューを出しました。「アンガス霜降りの粒」という料理は伝統的な中国料理の調理方法と西洋料理の盛り付けを結び、新鮮で柔らかくてジューシーな牛肉が完成され、とても美味しい。

住所：北京市安定門外大街198号

大里院子

「大里院子」というレストランは北京の鼓楼の近くの胡同に位置し、とても見つかりにくい場所にあります。女将さんは200種類の料理を作れる凄腕の持ち主です。ここの料理はどれも家庭料理でメニューがなく、何人前と言っておけば、その量に合わせて作ってくれます。標準の手順で出来上がった料理が運ばれてきます。注文できませんが、どれもおいしいです。たまに新メニューでたら驚かされるでしょう。料理の中で一番人気なのが焼き魚です。外はこんがり、中は柔らかく焼きあがったお魚をタレにつけて食べます。

住所：北京市鼓楼東大街小経廠胡同67号