Gebackener Zuckerkuchen (Tang Er Duo) ist ein typischer Snack in Beijing, der nach seiner Form, einem menschlichen Ohr, benannt wurde. Es ist ein muslimischer Snack aus Zucker und Mehl. Tang Er Duo ist hell, weich und süß.

Wie stellt man sie her?

Die Zutaten für Tang Er Duo sind Mehl, brauner Zucker, Soda und einem Teil fermentiertem Mehl. Geben Sie Mineralwasser in das fermentierte Mehl und mixen es. Geben Sie den braunen Zucker in den anderen Teil Mehl und mixen weiter. Teilen Sie das fermentierte Mehl nun in zwei Teile und rollen einen Teil aus. Streuen Sie den Zucker-Mehl Mix zwischen zwei Stücke fermentiertem Mehl. Schneiden Sie ein 5cm Stück und drücken die Ränder gut zusammen und rollen den Teig ein. Ein Stück sollte 40g groß sein. Nun hat der Teig eine Ohrform. Kochen Sie etwas Erdnussöl und backen die Stücke im Öl aus. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Legen Sie die Kuchen in warmen Malzzucker und dann in Honig. Abkühlen lassen.

Quelle: beijing-travels.com