【原料】
猪肥膘肉………250克

湿淀粉…………100克

豆沙……………400克

精制面粉………50克

白糖……………100克

芝麻油…………50克

青红丝…………10克

熟猪油…………500克

鸡蛋……………3个（约耗5克）

【制作过程】
　　1.将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉改切成4厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小。将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块。

2.将鸡蛋搕入碗内，加湿淀粉、精制面粉，芝麻油搅成蛋糊。3.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将夹沙肉逐块上浆，下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起装盘，撒上绵白糖、青红丝，趁热上席即成。

【工艺关键】
1.切片形时，第一刀深度为4/5不切断，第二刀切断。厚薄要一致，大小相等。
2.酿馅的豆沙要细腻油润。涂人夹层的豆沙约6～7毫米厚。

3.蛋糊拌匀，上浆均匀。炸时不宜炸得太焦。