先一览其概况——

紫苏名片

别名：桂荏、赤苏

观赏指数：★★★★

食用指数：★★★★

药用指数：★★★★

鱼蟹食伤，就用紫苏

紫苏的发现，相传与华佗有关。

华佗有次采药，见一只水獭吃多了鱼蟹，十分难受，随后它采吃了些紫苏，不一会儿便好了。华佗受启发：过食鱼蟹类所致的不适，或可用紫苏来解。

转眼到了九九重阳，这天华佗去酒肆喝酒，遇到因比赛吃螃蟹而腹痛之人，他立马用紫苏煎汤，让他们服下，片刻即愈。

魏晋时期的《名医别录》就说，紫苏“主下气，除寒中”，明代李时珍更说“或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏入药入膳均可。

插枝即生，居家宜植

紫苏的叶、梗、子均可入药，可谓通身是宝。

其植株呈紫色、紫绿色或绿色，叶色渐变且正反面不同，有特殊芳香。夏季开花，花呈淡红或白，簇成尾巴似的长条，虽小亦可爱。好用又好看，居家绿化最合适不过。

紫苏的种子，可从网上购买，或秋天采收紫苏子晒干，幼苗可从野外挖取或从大型菜市场购得。

播种时，种子先用清水浸泡4小时，然后均匀洒在土上，覆土浅埋，放在有阳光的地方（应避免直射），及时浇水、喷洒土面，保持盆土湿润，但注意不能积水。

通常，种子1~2周可发芽，再长上1个月左右，就分盆移植，留出更多生长空间。

新手更推荐剪枝扦插

剪取约10厘米的强壮枝段，剪除老叶、留下嫩叶，叶片较大的可剪半。将处理好的枝叶插入盆土1~2厘米，定期浇水，避免阳光直射，一周左右就能成活。

相传在古代，人们将紫苏视为神圣的植物，不洁之人必须保持距离，采摘者要身穿干净衣物，举办烦琐仪式后才可摘取。如今，紫苏可谓十分“亲民”，种成枝繁叶茂之时，随采随用。秋季落花结子，来年还可继续播种。

【药用说】

《药典》（2015年版）载其叶“解表散寒，行气和胃”，其梗“理气宽中，止痛，安胎”，其子“降气化痰，止咳平喘，润肠通便”。

推荐单方

风寒咳喘，取鲜紫苏叶10~15克，洗净备用。切生姜3~5片，放2碗水用文火煎成1碗水后，放紫苏叶，再继续煎煮2~3分钟即可。每天2~3次。

注：风寒咳喘证，症见咳嗽，痰白而稀，恶寒发热，无汗，头痛身痛，鼻塞流清涕，舌苔白。

【入药膳】

紫苏用作佐料，可去腥、提味，尤其适合与鱼、虾、蟹等水产类搭配，也可煮粥。夏季煮梅子汤，掺几片紫苏，生津解渴，还能散暑下气，酸甜可口，清香怡人。

药膳推荐：紫苏粥

紫苏叶15克，洗净沥干，切丝备用。粳米100克，洗净稍浸，煮成稀粥。粥成后，加入紫苏叶沸煮片刻即成。

喜淡，可直接食用。喜咸，可放适量盐佐味。喜甜，则可在最后调入红糖，融化搅匀后收火。

注：适用于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷者