上饶当地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支，“喜鲜香，味偏重”，料广泛新鲜、注重刀工、制作精细，辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鲜辣。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今。

1、主要特色菜有：三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、鸡丝马铃蛋、鸡丝锅巴等。另县区还有弋阳国道鱼、广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴等。

2、特色早点：烫米粉、猪肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥肠粉是上饶人早餐的主食，用上饶特有的粗湿米粉，经水捞后依不同口味，加入不同佐料烫、煮、炒而成。万年贡米粉（质地精良，久煮不烂，可伸可缩，韧性极强）、广丰羊肉炒粉等较有地方特色。

3、小吃主要有：糯米子糕、清明果、肉烧饼：荞麦夹子羊角糖、饭麸果、弋阳米粉炒大米果、油条包麻糍果、铅山灯盏果、葛源豆腐、清炒白玉豆、饭麸果、万年贡米年糕等。

4、特色的店名有：弋阳龟峰山庄（特色菜弋阳牛糕、弋阳国道鱼、龟峰扣肉、芝麻米糖、弋阳土狗肉）、国道鱼大酒店等。

上饶美食小吃推荐

灯盏馃

铅山“灯盏馃”是江西省铅山县独有的一种特色小吃，它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名 “灯盏馃”。铅山“灯盏馃”自明朝嘉靖年间传于世，至今400余年历史。如今在铅山各地已是家喻户晓，市民的早餐有些吃的就是灯盏馃；此外，异乡客人到铅山，任何宾馆酒店都为您准备了这样美味的小吃。下面就为大家介绍铅山“灯盏馃”的制作技艺。

糯米子糕

在江西，糯米子糕是一种传统的特色小吃，是每家每日都不可或缺的营养食品，更是逢年过节必不可少的送礼佳品。子糕就是糕点的意思。它是由鲜生鸡(鸭)蛋，鲜生肥肉瘦肉丁(五花肉)加少许调料与糯米混合，由于它把糯米的黏性，蛋黄的鲜香和猪肉的鲜美三者结合，所以其中三者的用量十分严格，既不能让糯米的香味盖过蛋香，也不能让它盖过肉香味，反之亦然。将三者长时间捏合搅拌(搅拌手法十分讲究，只有经过细致的搅拌才能使三者黏合在一起)，然后倒入模具中，于火上蒸熟