阿尔山的美食绝对称得上天然无公害，几乎都是就地取材。大兴安岭上的处女地阿尔山漫山遍野生长着120多种山野菜，能够规模开采的就有60多种，蕨菜等野菜味道鲜美，非常健康养生。此外，黄羊、雪兔等山珍也是美味的食材。需要注意的是阿尔山市很多餐馆都没有菜单，所以一定要问清楚菜价再点，以免上当。

清朝起阿尔山就以野味而闻名。很多山野味被指定送往北京供皇宫御用，如熊掌，罕鼻子（当地人叫"罕达罕“也称"四不像"学名靡鹿）的鼻子，飞龙（学名臻鸡，天上龙肉地上驴肉指的就是飞龙)，黄羊，雪兔等等尤为珍贵。

阿尔山美食

炖哲罗鱼

阿尔山的山哲罗鱼肉质鲜美，是上好的餐桌佳肴。哲罗鱼肉质白嫩，唯美绝伦，是难的的美食珍馐。可用于煎、炸、焖、炖、滑炒、剁椒、水煮等做法。尤以清炖最佳保持其原有的风味。食后回味悠长。

炸柳根儿

柳根儿属冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根树下觅食、活动，故称柳根儿。金黄色的炸柳根儿酥、脆、鲜、香，是佐酒的上乘佳肴。

炸野菜丸子

用采摘的各种野菜玉米等面粉混合制成菜团子，蒸后作为主食食用。生活条件改善后，人们将其与面或淀粉混合，挤成小丸子状，油炸食用，主要作为菜肴，人们发现了山野菜的营养价值后，这种方法流传开来。野菜都是在阿尔山就地取材，非常绿色健康。

笨鸡炖小黄蘑

小黄磨是阿尔山当地挺有名的土特产，“小鸡炖蘑菇”这类的东北菜式相信早就耳熟能详。笨鸡炖小黄蘑营养美味，当地的餐馆都有这道菜出售。