是清明节的食品，在清明节数日，去野外采菁。将菁洗净，和糯米粉捣制而成菁粉、馅料用豆沙加芝麻白糖拌合，即成饼，称菁饼。若以肉、笋、豆腐干、川豆、红萝卜、大头菜等荤菜素菜切丁作馅，则制成菁饺。菁饼和菁饺上笼蒸熟，色香俱全，美味可口。因菁能助消化，故冷食无妨。