皮蛋是贞丰珉谷镇的名特食品,制作历史悠久。以当地麻鸭蛋为原料,士碱、石灰、老茶叶、盐及井水拌成灰泥包皮蛋,制作出的皮蛋具有独特的风味,外表柔嫩光滑,富有弹性,口感清凉爽口、不咸不涩。近几年,珉谷皮蛋远销安顺、贵阳、云南、广西等地,产品供不应求,十分紧俏。
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