一、羊肉全锅汤

这是傈僳族的传统菜，据传傈僳族在山上将羊宰杀，用羊皮（毛方朝下），肉皮方朝内绷在四根湿木桩上，形成皮锅掺水煮羊肉，可以不用锅就能杀羊吃。羊肉全锅汤是选高山喂养的公羊宰杀剥皮，清洗好肚杂、头、足，冷水放入锅内煮开，取出肉切成一寸左右薄片（有的是将生羊肉砍成小块入锅），肚杂切段，放盐、花椒、柑子叶等，用小火炖熟。全羊火锅的蘸水很有讲究，扯一把干海椒，后在从灶里撮出来的滚烫草木炭中，不一会儿，夹出黑糊糊的海椒，双手搓成胡海椒面洒在碟里，再放上点生盐、生姜、花椒面、味精、香葱，浇点羊肉汤（有的用鲜小米辣椒），浓香的羊肉蘸着鲜、辣、麻、香的蘸水，入口清香无比，回味悠长。

二、红宝苗家狗肉滋补火锅

苗家做狗肉滋补火锅将狗按毛色分一黄二黑，三花四白分等次，最好的是黄狗，一般选用常年跟随羊群的狗宰杀，汤皮去除去内脏，在河边边打边浇水，将狗肉血水洗尽，砍成一寸方见的小块，冷水入锅，放党参、山药、茯苓、麦冬等数十种中药先用旺火烧开去泡，再用微火炖熟，放少许盐、葱花即可。这道菜色泽油亮、肉质细嫩，既有肉香又有淡淡的药香，用于冬季滋补身体最好。据说由于苗族经常食用这道菜，所以苗族人很少生病。

三、马家牛肉汤锅

它是回族传统菜肴之一，将宰杀的牛肉、头、蹄砍成一寸见方的小块，冷水入锅烧开去泡，下姜、花椒、盐等佐料，小火烧开后加白萝卜炖熟，起锅后撒芫荽、葱花即成。还有将牛鞭、嘴巴、尾巴加中药熬成“三巴汤”。这两种菜都是具有肉嫩汤鲜，滋补可口的特点，在马家牛肉馆还配有拌牛肚、烂刀牛肉、熏牛肉、回锅牛肉、烧牛肉、炒牛心等数十种菜的全牛宴，这是盐边回族饮食的独门手艺。