鏊子三只脚，碗口大小，周边深陷中间鼓，凹凸分明。鏊子烧热后，用一根短筷緾着纱布蘸油抹油，油过烟起，舀一勺摊馍糖入鏊，刺啦有声。盖盖儿焖捂三五分钟，摊馍便可成型，熟透。出鏊后的摊馍，中间薄如厚纸，转圈却是肉乎乎的，很肥实。若碱面放得合适，通常呈金黄色。

水东的摊馍通常不是现吃之物，而是为了存放起来做拧一碗。先取几个摊馍，一分为二切成半个月亮，再一刀一刀切成片状。摊馍成色好，往往很瓷实，每一刀下去都是一面小旗帜。

菜也要准备停当。大白菜是主菜，此外还要切点胡萝卜片，准备些黄豆芽。炒菜时，添加进的东西就多了：粉条，木耳，丸子，海带丝，油煮豆腐片，事先炒出来的五花肉。菜有七分熟，摊馍片便可摊放其上，然后盖盖儿焖之，待菜收完汤。

如若到这里就关火、起锅、盛盘的话，那就只是一碗普通的炒摊馍或者叫做“卤拔”了。食物的美味其实就是厨娘的品味，水东厨娘此时会先关火，拿一敞口大碗，扣在已经炒好的摊馍上一个方向拧几圈，再拧几圈，借助火的余温，各种食材在厨娘娴熟的旋转中互相撞击，各种味道在层层撞击中充分融合，翻转，满满当当，瓷瓷实实，撒点葱花、蒜苗丝，拧一碗，这才叫拧一碗，水东拧一碗！

水东拧一碗，看着瓷实黄，吃着软筋香，无法言说的美味淋漓尽致的挑战着你的味蕾。这其中有着起早贪黑的辛劳，更有着传承千年的智慧。她是大俗大雅的，既可端上隆重的宴席，作为地方特色奉给尊贵，又可在庙会、集市，甚至马路边的小摊上供行人饱腹。场所虽有异，滋味却相同。

做人做事何尝不是如此？要如苏东坡云“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿”，去浮华，复本真，方得自在潇洒，与天下相亲。