2、上笼前将块状切成宽约1公分的条状，放入丁碗中，用武火蒸熟。

上席时将丁碗中的酥肉扣入海碗中，然后浇清汤上席。如是招待上司或来宾，点缀葱白和菠菜，以示“清白”；如是婚嫁喜事、女婿回门、会亲家和照半九则点缀百合，寓意“百年好合”。