豆角卤面
发表日期:2018年11月3日 共浏览435 次
出处:中华旅游网
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用20度温水把面粉和成团。

用擀面杖把面团擀开,
根据个人口味决定厚薄,
在擀面中间要打开面皮撒干面粉几次,
以防粘在一起。

把擀好的面皮切面丝,
就各人口味可粗可细。

抖开切好的面丝搓适量的食用油,
一是面不会在蒸锅里粘住,
二是面丝会又香又软。

这时就可以把面丝抖松洒撒在蒸锅里了,
盖锅盖蒸大概十分钟左右便可。

这个时间准备豆角、
肉丝及调料(油、花椒、葱、姜、蒜、老抽、料酒)。

炒锅红油爆香葱姜蒜,
把肉丝豆角炒八分熟,
这时关至中火。

把蒸好的面丝均匀的铺在炒锅里。
把早备好的调味汤拿小勺慢慢地淋在面上
并抖松以便吸收。

调味汤可以在蒸面时准备,
半碗凉水里加油、盐、生抽、香菜末或葱花。

把料水撒完关至小火盖好锅盖焖三四分钟,
等水分彻底收完,关火停几分钟开锅。
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