天宝一品鸡所用的是农家散养的土鸡，色彩搭配合适，荤素搭配合理。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。做法是取土鸡半只，处理干净切成块，葱姜少许，把党参、当归、枸杞和鸡放一起放入锅里，用小火蒸1个半小时即可出餐。用菠菜汁和面，成绿色，下成面条后铺垫在盘底，将煮好的土鸡块放在菠菜面条上。这样一道美味可口，色彩诱人的天宝一品鸡就呈现在我们面前了。