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老街的美食
  发表日期:2018年10月23日  共浏览316 次   出处:中华旅游网     【编辑录入:中华旅游网
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石阡生活了20多年,回想起老街的小吃总是令人难忘。
老街的小吃在赶场天最为热闹,品种也甚为齐全。名声最响的要数麻辣烫、绿豆粉和米豆腐。
麻辣烫并非石阡所独有,但石阡的师傅们有创新。一笼大煤炉,火烧得旺旺的,炉子上放着一口圆圆的大铝锅,铝锅被分成若干小格子,每个格子里面有着不同的食物,如软软的豆腐干、煮熟的洋芋、翡翠色的海带、肥而不腻的大肠、金黄的卤蛋,还有各色新鲜的蔬菜任选。价格嘛,也是公道得很,几块钱就能饱餐一顿。冬日里,走过老街,总能看见那口大铝锅被团团围住,人们端坐在矮板凳上,眼睛专注地看着小格子,挑选着自己喜欢的可口食物。老板娘则站在一旁,手里拿着一双长筷子和一把大勺,一边帮客人拈蔬菜、洋芋、豆腐干,一边干练地报着账单。你看,才从温泉里出来的小媳妇们,正朝麻辣烫走去,她们的脸蛋也比平常红润了许多。
绿豆粉是石阡的招牌小吃,在黔东小有名气。单从绿豆粉的制作就可见其精心程度。将本地产的优质绿豆、大米和其他配料按比例配好,经清洗、浸泡,而后磨成浆。在大铁锅上烙制时,灶膛里不放煤、不添柴,用大把的茅草。烙熟的绿豆粉被卷成长条,进入千家万户。绿豆粉店前经常停着大大小小的车辆,客人们都是慕名而来,将绿豆粉切成长丝,放进烧开的大锅里,烫熟后装入大海碗,放上猪肉软哨、酸菜、麦酱、姜葱、木姜油等佐料,外带一杯新鲜的豆浆,就可以慢慢品尝。经常会听见客人们喊:老板,再来一碗!
石阡的米豆腐凉吃最好。熬熟的米豆腐用小圆盆装着,倒在菜板上圆圆的一大块,晶莹剔透略带一点黄色。拿清水将菜刀浸湿,把整块的米豆腐切成细丝或小方块,在碗里盛上一大勺调制好的酸汤,放上花生米、海带丝、酸萝卜、油辣椒等等,看着都叫人流口水。

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