鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
在福鼎，我们叫清明粿，鼠曲粿，鼠壳粿，或者“刺激粿”。做法依然跟白粿相似，只是先把鼠鞠草採来晾干混入白粿中制作。

　　早在南朝宗懔的《荆楚岁时记》里就有记载：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气。”清人顾景星在《野菜赞》也提到鼠曲草，称其：“二月生，叶如鼠耳，和米捣作饼。北人寒食尚之。”由此可见，鼠曲草入菜上桌，不独处于南方的福鼎人有之，北方人也有这样的吃法。

　　当鼠曲草在田埂上密集蹿出时，妇女和孩子们很快也将闻讯而来了。闽南语里有首歌谣是这么唱的：“爱吃鼠粬龟，顶丘跌下丘，跌得规身躯……”意思是爱吃鼠曲粿的孩子们，忙着在田埂上采摘鼠曲草。不过二三月间春雨刚过，田埂湿滑，孩子们从上一层田埂摔到下一层田埂，常常摔得满身是泥。在农村长大的福鼎娃娃的童年里，相信这一定是一段有趣的回忆。

随着人们生活水平的提高，鼠菊粿的煮法变得多种多样，或甜或咸，走进各大酒店，成为受人欢迎的美味佳肴。小时候，一到腊月，便看见这种绿色的年糕“满城穿行”，可是那会儿，一点都不懂的为什么从腊月开始，就要吃这样的年糕，长辈们永远都能把这个绿色的年糕用闽东地区不同的方言跟你讲它叫：鼠粬粿，却一直没法用普通话跟你讲解它为什么叫鼠粬粿。