厦门的风味和土特产颇负盛名。以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一；厦门菜肴对中国各大菜系兼容并蓄，创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称，还可以亲自挑选中意的海鲜及名点请师傅烹调，包您满意；而要品尝闻名遐迩的川菜、粤菜、京菜、淮扬菜、潮州菜等中国烹饪精华及异国风格的日本料理、麦当劳、肯德基、比萨饼、亦无需踏遍神州大地，在厦门便能大快朵颐，仿如置身美食佳肴的世外桃园！

厦门得天独厚的气候和地理环境，为“食在厦门” 创造了有利条件。厦门全年盛产海鲜，种类繁多，品质优良。无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是虾、螺、贝类等 ，均鲜美可口，肉质爽滑，令人大块朵颐。

厦门四季瓜果不断，除了从外地输入的瓜果外，本地生产的水果有 龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、木瓜、杨桃、柑橘、西瓜、 芒果、桃子、琵琶、甘蔗等数十种。
  闽菜是中国八大菜系（京、鲁、川、粤、闽、苏、 湘、皖）之一，继承了中华民族烹饪艺术的优良传统，具有浓郁的南国特色。

厦门菜肴渊远流长，历史悠久，是闽菜的主要代表之一。厦门菜以闽南口味为主，兼有台湾、潮汕一带风味。它以蒸、煎、炒爆、炸为主要手 段、以烹制海鲜见长，具有清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味。
 
 
    近年来，厦门烹饪界的名厨高手，在继承发扬厦门菜传统技艺的同时，努力从色、香、味、型、名、皿、声、质、养、境等方面探索开拓， 创新发展，使厦门菜的闽台风味更为突出，并形成了厦门菜的系列：厦门名菜、厦门风味小吃、厦门海鲜药膳、厦门素菜、厦门早茶等。

    1993年厦门烹饪界组队进京参加第三界 全国烹饪大赛，荣获团体金牌，并获金、银、铜牌奖35枚，深受专家、同行和公众的好评。在厦门 向国际性港口风景城市迈进的今天，厦门菜已成为发展旅游业和开展国际文化交流活动中的一颗璀璨夺目的明珠。