用料：青椒（细长型才够辣）一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽适量、老抽少量,调色、盐适量、糖少量。

青椒炒蛋的做法：

1. 将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。

2. 将鸡蛋在另一个碗中打匀。

3. 将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌。

4. 热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒。

5. 翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

小贴士：

1. 入锅滩匀，等一小会儿再炒，不然会一驼驼，加点米酒会很香。

2. 最偷懒的做法是把碎椒、蛋、蒜末、生抽、盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族。

3. 一定要有蒜末才会够香。