豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的食品。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可食，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的饮食佳品。时至今日，豆腐已有二千一百多年的历史，发展至今，豆腐品种花样繁多。以豆腐为主料做出的菜都有几十种：麻婆豆腐、芙蓉豆腐、小葱拌豆腐、鲫鱼豆腐汤、河边鱼焖豆腐等等，时下在融安最具特色的是“大坡豆腐”。
大坡豆腐不是我们平时吃的单纯的水豆腐或是油豆腐，简单的说是在四方型的豆腐块里放肉馅叫“酿豆腐”。从外观上看，却丝毫看不出豆腐块里酿有肉馅。因为大坡豆腐货真价实，吃起来鲜美嫩滑，特别有味。酿豆腐。先将水豆腐切割成三指大的方块，用小勺子在水豆腐中央挖一个小坑，将猪肉、葱花、木耳、香茹、冬笋等原料做成的馅放入豆腐坑里，把原来挖出来的豆腐捣如泥封平坑口，使之和原来的豆腐一样平整。用锅放油煎豆腐。煎时，先煎封口面，这样馅才不会掉出来，煎到豆腐两面呈微黄色后，再放些许水焖熟，起锅装盘。 大坡豆腐是冬天下火锅时最爽的一道菜，大坡豆腐吃起来，鲜嫩滑润，口味鲜美，香气四溢，老少皆宜。
上高中时，班上有个女同学是大坡乡人，皮肤白里透红，水灵灵的，她悄悄地告诉我她的护肤秘方，就是常吃酿豆腐。这不得不让我想到鲁迅小说《故乡》里，那个颇有几分姿色的卖豆腐的“豆腐西施”。不管你信是不信，请你常来融安吃大坡酿豆腐，它不仅味道鲜美，还会让你越长得越漂亮的哦！
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