云霄蚝仔煎主料是鲜蚝肉、包菜、精肉，配料是地瓜粉和鸭蛋，调料是大蒜苗、 酱油、精盐、味精。先把鲜蚝肉洗净沥干，地瓜粉加适量清水搅拌成浆，然后放 入大蒜苗末、酱油、精盐、味精，搅拌均匀，再倒入蚝肉，轻轻拌匀成蚝仔粉浆 。另把鸭蛋打成蛋液将在小碗搅匀备用。平煎锅置中火上，放入适量花生油，烧 至七八成热时，先将包菜与精肉沙熟，再把搅拌好的蚝仔粉浆倒入平煎锅摊平， 待蚝仔粉浆下层酥熟时，把蛋液均匀摊在粉浆上层，然后整片翻转，并在煎锅上 加上适量猪油，等上层粉浆酥熟后，再整片翻转装盘，即可食用。