做法：将羊肚洗净放入80℃烫水中氽几分钟后捞出，刮去黑皮洗净，切成连3刀，再用碱面揉擦，洗白净入锅煮开，加葱、蒜、姜等，至烂时捞出切块。放入清汤内，加葱、蒜、姜、盐、胡椒、味精煮开，最后放香菜即成。其软嫩酥烂，汤醇味美，清淡可口。