开阳特色饮食
发表日期：2018年8月8日 共浏览309 次
出处：中华旅游网
【编辑录入：中华旅游网】
字体颜色：
【字体：放大 正常 缩小】
【双击鼠标左键自动滚屏】
【图片上滚动鼠标滚轮变焦图片】 |
|
花鱼火锅：选用河中小花鱼，食客自己在水池挑选鱼的大小，过称后由厨师杀鱼配料，即可边吃边下锅，配以其他菜肴，便可让食客酒足饭饱。我县洛旺河边就专营这种火锅。
乌鸡火锅：专用乌鸡先用菜油爆炒，再放入加佐料的清汤著沸后即可粘辣椒食用。同时还可拌以火锅小菜，既送酒又送饭，还具有很高的营养价值，深受大众的青睐。
脆肚火锅：脆肚分两种，一种是猪肚，一种是牛肚，这种火锅宜用盐酸辣椒佐料著食，肚子越著越脆，浓香热火，常食不厌。
酸汤鱼：所谓酸汤是从槽辣椒、西红柿熬制过滤提取。再加姜葱等佐料制油汤，欲放在其中越著越紧，不会化汤，味美汤香。
仙鱼汤：好钓鱼者往往数人相约，带着炊具及佐料前往河边。丢出鱼杆后，可生篝火熬汤。钓起鱼后即放在锅内，立刻即食，故称“仙鱼汤”。再斟一杯小酒，更有一番滋味。
香酥鱼：用小鲫鱼、小花鱼、白条鱼、干鱼、鲜血均可，用菜油简脆，撒盐和少许香面即可。香酥鱼连鱼刺均可嚼食之，这是一道非常好的饮酒菜。
白沾鸡：这种饮食选料十分讲究，只能用不到两斤的雄鸡，杀后拔毛，取其胸部两块，放在开水中滚数转，取出后将鸡撕于盘中，粘骨处还能见鲜血为适度，加佐料即可上桌，这是凉拌菜中的极品，脆嫩可口，忌放酸醋。制作此菜三分钟便可做好。
鸡肠汤：用雌鸡与猪粉肠馆结加锟辣椒和拍破生姜，文火炖即成。吃时粘上辣椒水，香滑爽口。
甲鱼王：甲鱼也叫团鱼，生活在水中，形状像龟，背甲上有软皮。用团鱼焖蒸，全鱼上桌，吃时切成块，由服务员分别给食客各盛一碗食之。
羊尾：千万不要认为是羊尾巴。羊尾是将猪脊肥肉切成指头似的长条，先在鸡蛋芡粉中拌转，下油锅炸至黄色起锅，将油滤干，再用白糖在锅中化成浆，然后‘穿衣’加风吹干则成。成品形如蛋卷糖。食之甜脆而不油腻，男女老少都喜欢。这是酒席宴中的上等佳肴。
卤菜：县城内夜市摊上卤菜中无奇不有，常见的油鸡爪、鸭蹼、猪尾巴、猪肚、猪肝、鸡蛋、豆腐、洋芋、带皮等等，专供夜宵饮酒者用。
酒类：县城内普通食用苞谷酒；苗族和布依食用酪糟酒、炝荡酒；糯米酒；《酒仙醒酒》，此酒为开阳县凤金酒厂产品，本品取用地下阴河水，主要原料为上等糯米，采用新工艺反复提纯酿制，酒清透明，醇香甘甜，口感极佳，醉不伤身，嗜酒者梦寐以求
|
|
|
|
 上一篇：开阳特色美食
|
| 下一篇：奢香古镇
|
|
|
|
|
|
| 相关评论:(评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！) |
|
|
相关评论无
|
发表、查看更多关于该信息的评论 
将本信息发给好友 
打印本页
