南丰鱼丝
产地:中国江西南丰
工艺:将鱼肉剁成茸,加盐、干淀粉做成薄鱼饼,用沸水氽熟,捞起切丝。用旺火热油煸炒肉丝,下入香菇丝、红辣椒丝、姜末、韭菜花,加调味料,倒入鱼丝烧沸,炒锅颠翻数次即可。 特点:色泽美观,柔软滑嫩,味道鲜香。
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