奶酪火锅(Cheese Fondue)
瑞士全国，特别是法语语区和 "Fondue de fromage" 及山区的美食。
先往锅里放入2到3种奶酪(Cheese)，用白葡萄酒烧热化开，然后将切成小块的面包蘸上溶化的奶酪吃的一种美食。按地区、奶酪种类、和配合方式不同，其味道也有很大差别。吃奶酪火锅时，适合饮用有助于消化的白葡萄酒。未成年人或不会饮酒的人的最佳选择是红茶。通常认为水、啤酒及碳酸饮料等对奶酪的消化不利。
奶酪加土豆(Raclette)
瑞士全国， 特别是法语区和山区的美食。
将直径40厘米的奶酪切成一半，用火化开切开的一面，然后将化开的部分用刀刮出来，将奶酪和煮熟的土豆放入碟子里一起吃的美食。同时配食醋淹的小黄瓜和小洋葱，一般奶酪可要多次。因与奶酪火锅不同，不用饮葡萄酒，所以儿童和不会饮酒的人也能尽情享受。
黄金土豆饼 (Rosti)
德语区美食；将煮完的土豆去皮，擦成细丝，用黄油适当煎烤的土豆薄饼。外焦里嫩。这种土豆料理即是同 Geschnetzeltes 或烤火腿肠一同吃而著名的美食。
河鲈鱼片 (Filet de Perche)
法语区美食；湖中打捞出来的新鲜小鱼用黄油煎烤或油炸。搭配土豆一起使用。
牛肉火锅 (Fondue bourguignonne)
常见于法语区；
先烧热锅里的油，再用刀将牛肉切成骰子般大小，放入油里炸，然后沾着自己喜欢的调味汁吃的美食。
香软饭(Rissoto)
意大利语区美食；意大利式黄米饭，口感偏硬偏粘。
风干牛肉(Bundner fleisch)
德语区，法语区美食
将风干1至2年的大块牛肉，切成薄片的料理。作为代表性的头盘，是很好的葡萄酒下酒菜。另外风干牛肉是瓦莱州以及格劳宾登州的传统美食。
烤香肠 (Bratwurst)
德语区美食；烤制白香肠，蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。或用此香肠做的汤。
苏黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)
德语区美食；将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪的美食。
伯尔尼肉肠 (Berner Platte)
德语区美食；用牛肉、猪肉、鸡肉、香肠等肉类拼盘。
|
上一篇：
发表、查看更多关于该信息的评论 
将本信息发给好友 
打印本页
