平遥曹家熏肘是与平遥牛肉一样齐名的传统名吃,因曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。7kP平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站
在肉食品加工中,熏制是一种独特的传统制作方法,它利用药料、木屑等燃烧时所产生的热烟,使其适当干燥和吸收熏烟中的酚、醛、醇类等成份,可防止食品腐蚀和脂肪氧化,传统加工方法对接现代科学技术。7kP平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站
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