【铲片片】 高粱面制品。将面和好放到手板上面食工具，类似乒乓球拍形状的手板，木制，用小平铲铲入锅内,煮熟后加菜佐料食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【握溜溜】高粱面制品。将面和稀，用手紧握面团，顺指缝流入锅内煮熟，食用时加菜与佐料。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【搓鱼儿】高粱面或小麦面制品。以约玉米粒大小面团用两手掌搓圆、压扁，形似小鱼，煮熟后加菜食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【拨孤儿】高粱面制品。将和好的面拍扁，放在手板上，用筷子顺板边挤成细条入锅，煮熟后加菜食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【切板板】将面和得软硬适中，在案板上用擀面杖擀扁后，用刀切成细薄片直入锅内，煮熟加菜食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【流流尖】豆面制品。将豆面和稀，用筷子挑上流入锅内，稍煮即成，食用时配佐料、菜。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【和子饭】将面和匀，用礤子把萝卜、瓜等擦成丝儿或片儿的工具，四周木架呈井字形，中间有一凸起金属片，上有扁平状小孔，翘起的鳞状部分为薄刃片，把面擦入锅内，与稀饭同煮,食用时加佐料。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【擦圪蚪】用礤子将面擦成扁形长条状入锅煮熟，食时加菜、佐料。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【抿圪蚪】将和好的面放在抿床面食工具，基本结构与礤子相似，不同之处在于，中间为铜片，铜片上的小孔呈小圆形上，用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压，挤下圆形短条，于沸水煮熟，食用时加各种菜肴与佐料。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【捏饽饽】将和好的面用“捏饽饽”面食工具，圆形桶状、壁厚。下固定一铜片，上有小圆孔，用木塞挤压可将面压成小短条状，与抿床作用相同挤成细短条煮熟，食时加佐料和菜。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【河捞捞】将面和好，用河捞床压入沸水中煮熟，加菜、佐料食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【糊  糊】将面均匀撒入铁锅内正在加热的凉水中，用擀杖或小平铲不断搅动，使渐熟而不糊锅，呈凉粉状，吃时加“蘸水水”佐料水，一般用西红柿或醋加葱、蒜、辣椒等滚熬而成。这是百姓爱吃的家乡面食。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【圪朵朵】将面和得较硬，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行，呈卷曲状入沸水中煮。食用时加入汤菜佐料。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【拖鱼儿】把面和成糊状，将菜一般用白菜、青菜等绿叶蔬菜蘸上面糊在开水锅中汆一汆ts?uAN13把食物放入沸水里稍微一煮，蘸调料水食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【包皮面】将小麦面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，切条后入锅，食用时加菜。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【忽突突】将菜煮成七八成熟，放入切好的面，煮熟直接食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站

　　【煮疙瘩】将粗玉米面和好后，拍成拇指厚的圆形片，入锅同小米稀饭同煮，食用。Rtp平遥旅游网 平遥古城旅游指南 平遥古城旅游第一站