熏肉_平遥美食_平遥县_华北地区

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熏肉

发表日期：2009年2月21日共浏览678 次【编辑录入：admins】
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薰肉狭义地讲指猪脸子，广义地说，薰鸡、薰肘、薰鸽子、薰肝、薰肠、薰肚子、薰猪蹄等都属薰肉系列。6hk平遥旅游网平遥古城旅游指南平遥古城旅游第一站
　　旧时，卖薰肉的白天是不出来卖的，一般要等到晚上11点以后才出来叫卖。只听得那特有的梆子声一响，然后一声悠长的“薰鸡，薰蛋，薰鸽子，薰肉嘞……”的叫卖声便在巷子里响起。这一声叫喊，喊出了多少个有钱财主家的佣人，他们都是奉主人之命，出来买薰肉的。有钱的财主们大都爱摸牌、打麻将、抽大烟，每当玩到深更半夜，肚子里需要吃食时，卖薰肉的便恰到好处地出来做生意了。后来便形成了习惯，要想吃薰肉就得到晚上才可以买到……6hk平遥旅游网平遥古城旅游指南平遥古城旅游第一站
　　平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。6hk平遥旅游网平遥古城旅游指南平遥古城旅游第一站
　　平遥薰肉采用的是一种传统而独特的制作方法，即用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。6hk平遥旅游网平遥古城旅游指南平遥古城旅游第一站
　　昔日的曹家薰肘博得了帝王的赞赏，今日以曹延虎为首制作的“延虎牌”薰肘再创辉煌。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐，占领全国的销售市场。