东来顺饮食文化
发表日期：2009年2月3日 共浏览458 次
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相传，元代开国皇帝成吉思汗一次率军远征，军情急迫，无暇埋锅造饭。正值严冬，士兵们情急生智，宰杀羊，半冻半软，战刀切片，热锅沸水，即煮即食。美味的“涮肉”使士兵们顿感精神一振，勇气倍增。迅速击溃敌人。从此，羊肉“涮食”方法广为流传……。
1903年，回族人丁德山在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌，1914年更名为东来顺羊肉馆，坐起了涮羊肉的生意，到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城，每年肉旺季销出的羊肉在五万公斤以上。
一百多年来，东来顺的传人在秉承传统的同时，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，形成了风味涮肉的四大特色：选料精、调料全、糖蒜脆、火锅旺。其肉片薄如纸、形如帕，放到锅里一涮即熟，久涮不老，博得“中华第一涮”的美誉。
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