松厦霉千张
发表日期：2011年1月6日 共浏览540 次
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松厦霉千张，是上虞县的著名特产．霉千张具有鲜洁、清香、素淡等特点，为豆制品中的佳品。制作霉千张的过程比较简单：把千张选齐切成长方形的块块，放置在比较暖热的地方，一般三五天即可成为清香可口的霉千张。如果想要保存一段时间，可放入食盐中，几个月也不会走味。
上虞松厦镇地处曹娥江出海口，盛产粒大的黄豆，滋味鲜美，附近海边产盐，可提供优质盐卤，故这里的霉千张制作精良，不但质量好，其味最纯正，尤受宗教界人士的欢迎。
松厦霉千张在一百七十年前就已出名。据传清代松厦镇有一家“蔡万成水作坊”，所产霉千张皇宫贵族极爱吃，曾被誉为宫廷“奇菜”。当时东海普陀山的普济、法雨、惠济三大寺，经常派和尚到这里来购买霉千张，以敬请香客和云游的高僧。建国后，松厦霉千张已畅销海内外。
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