用面条煮熟后加雪菜肉片制成。它以卤料均为大片儿而得名。与虾爆鳝面同为百年老店奎元馆的著名面点。

片儿川的制法：

制卤

用猪腿肉、笋分别切成大片，雪里蕻切成碎末。肉片下热油锅略煸炒一下，下笋片、酱油少许，再将雪里蕻下锅，加沸水稍煮即成。各料捞出，原汤留用。 　　

煮面条

在炒料的同时，将面条放入沸水锅内，煮片刻，去除碱水味，捞起，沥去水分，倒入卤料汤锅中煮沸，浇上猪油，加味精少许，盛入碗内，盖上雪菜肉片即可。 　　

成品面滑汤浓，卤料鲜嫩爽口。