葱包桧儿已有八百多年的历史，南宋时杭州人为了纪念岳飞，表示对奸臣秦桧的鄙视和憎恨，用面粉制成条状放入油锅里炸，意喻油炸秦桧，即历史上流传的“油炸桧”（今油条的古名）。葱包桧儿是将薄饼（春卷皮子）卷油条、葱，抹甜面酱、辣酱烤后食用。现为杭州著名早点。

葱包桧儿的制法：　　

制薄饼

将软面糊在平底锅上贴转一周即成薄而圆的薄饼。 　　

包制

将油条放在平底锅内按扁，烤至略脆，取三张薄饼，抹上甜面酱，放烤过的油条和适量的小葱段，卷成圆柱状即成。食用时，喜欢吃辣者，可在饼外层涂上辣酱。