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酿豆腐

发表日期：2010年2月4日共浏览412 次出处：北方旅游信息网【编辑录入：admins】
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酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。具体作法是，把猪肉用刀反覆的剁，然后参进一些粉，调味做成馅料，然后豆腐中间挖开一个小洞放进以肉类为主的馅料，然后蒸熟。可以煮一些酱淋在上面。

因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。据讲，所采用的豆腐以东江豆腐为最佳。豆腐嫩滑、具鱼肉香味、汤汁清澈、味香。

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