将猪花网油片去大厚筋，修整四边备用；把面粉加清水和成糊。将腌制好的鱼不带佐料拿 出，将拌好的各种配料丁装入鱼腹，用细绳捆好鱼嘴，在鱼背上每一个坡刀口里嵌上一片火腿，再抹上鸡料子，放在花网油上，四周摺起包好，手擀好的面皮包好，放在铁箅子上，将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制。先烤正面，后烤背面，烤时如出现气体冲破面皮，要随时交破裂处用面糊贴好，如此烤制约1小时左右，取出反扣在盘内，揭开面皮、花网油，扣入鱼池内。去掉面皮及花网油，解开捆嘴的绳即成。