陕北的大片沙土地里就产这种蔬菜，且产量比较大。它是当地农民日常生活中的主要蔬菜。我在当地的一些偏远的小学，见到过住宿的学生在课余帮助厨师削土豆皮，这将是它们就馒头或米饭吃的唯一的蔬菜。她们削土豆皮削得很厚，不像城市里的人细细的除去外皮。学生们都是从自家种的馒馒中拿来缴到学校食堂。在学校里被做成烩土豆，肉很少，只有羊油，原因是偏远的一些地方还比较贫穷，这里的孩子只能吃这个。当地比较有特色的土豆食品如下。

1、馒馒炖羊肉。土豆也被做成陕北很有特色的馒馒炖羊肉，就着泡菜吃，其中的馒馒香而绵。

2、洋芋叉叉。先将土豆插成细条，比肯德基的炸薯条要细点，然后裹上面粉做的粉芡，蒸熟，再像炒菜一样菜油清炒，伴入佐料即可。此食品比炸薯条好吃，而且属非油炸食品，建议多吃洋芋叉叉，少吃炸薯条。

3、馒馒划小白菜。将土豆蒸或煮熟，做成土豆泥，小白菜切碎。将两样东西在一块炒熟，加入佐料，撒白芝麻。出锅时就像点缀着绿色白菜叶和点点芝麻的一块泥团，外形随你捏拿，吃起来感觉不错。想吃自己可以学者做做，不过调味需自己掌控。