有着“东方魔汤”美誊的武陵山珍，用野生的天然山菌，加入用乌骨鸡和几十种菌粉勾兑而成的汤汁，鲜香味美，清醇爽口，使人唇齿留香，久久难忘，成为绿色食物的“极品”。常吃武陵山珍还有提高人体免疫力，活化肿瘤细胞，开启人体功能系统，达到延年益寿的功效，故有人也把它叫做“森林药品”。  

    在第四届中国美食节上，武陵山珍被评为“中国名小吃”。  

    黔江鸡杂  黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。  

    黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。  

    油茶汤  “土人以油炸黄豆、苞谷、米花、豆乳、芝麻诸物，和油煮茶叶，作汤泡之，饷客致敬，名曰油茶。”有关地方志的记载，对油茶汤的用料、制作方法和特点作了简明扼要的描述。先将茶叶放入油锅里炸焦炸酥，再加入生姜、辣椒、腊肉等，掺水煮沸，然后，分别舀进装有油炸黄豆、花生、芝麻、阴米花等配料的土碗里，香喷喷热腾腾的油茶汤就做好了。看一眼，红、黄、黑、白，鲜亮悦目；闻一闻，浓香扑鼻，沁人肺腑；喝一口，疲乏顿释，神清气爽。难怪土家人都爱喝这鲜香味美的油茶汤，并把它作为待客的佳品。  

    咂酒  咂酒是土家山寨所特有的一种传统饮料，其酿造工艺十分独特。将已酿好的高梁糟或糯米糟贮藏于土坛里，用泥饼封好坛口，一个星期后，糟料再次发酵浸出半透明的酒水，无须蒸馏过滤，即可饮用。饮时剥去坛口封泥，注水少许，使酒液浓度适中，以小竹管伸入坛中吸饮，可边饮边注水。其酒香纯正而不郁浊，酒味绵甜而不酸涩，酒性平和而不浓烈，男女老少皆可饮之。  

    饭食  黔江土家族、苗族的饭食，以前多用铁鼎罐架在火塘里铁三角架上闷煮。只有逢红白喜事，人多客众的时候，才在灶房煮大锅饭，或用杉木甄子蒸饭。饭食品种较多，有大米饭、苞谷饭、杂粮饭，或是大米拌苞谷的“两造饭”等。过年时，将各种菜肴办齐，拌合糯米粉或糯小米，用甄子蒸制成“合饭”。春社时，将腊肉切成小颗粒，与糯米、蒿草拌合，煮成清香可口的“社饭”。  

    腊菜  土家族、苗族群众喜欢在杀年猪时制作各种腊菜，最为常见的有腊肉：农历腊月，杀猪后将猪肉切成小块，裹上食盐、花椒、五香等佐料，再在缸内腌制十天半月后，挂在火炕上以柴烟熏干即成，可贮一年或数年之久。灌肠粑：猪血拌糯米或糯小米，加食盐佐料，灌入洗净的猪大肠内，煮熟炕干后，色泽乌红。食用时蒸熟切片，味道香美，软糯宜人。血豆腐：将做好的豆腐捣碎，拌上新鲜猪血，加入食盐及各种佐料，再压制成型，切成方块，在火炕上熏干即成色红味香的血豆腐。食时蒸软切片，是下酒佐餐的美味。