制法：豆腐改成三角尖形挖空内瓤，塞入用肉末、姜、蒜末、桔子皮末等原料制成的肉馅，净锅上火，倒入色拉油，豆腐炸成金黄色捞起，放入少许红油，以家常味烧制成，此菜美观大方，色彩红润，为土家人的又一道美味家肴。