以大米为主，面制品为辅。沿海地区青黄不接时，辅以麦粞、山芋。平时二干一稀，农忙时也有一日四五餐。70年代后期，社会就业问题基本解决，城镇职工中午大多在食堂搭伙就餐。因此习惯上原以中餐为正餐，已转为以晚餐为主，中餐从简，早餐尤简。也有在大米中掺猪肉、蔬菜、杂粮等煮成菜饭，以调剂口味。

　　面制品主要有面条、馄饨、烧卖、馒头和大饼、油条等，一般供早餐食用。

　　副　食　

　　荤菜以猪肉、鲜鱼为主，素菜以叶菜、瓜豆为多。沿海居民以海鲜为主要菜肴。解放前，农民生活清苦，不少人常年以咸菜下饭，逢年过节或喜庆大事，才买鱼肉荤菜。城镇居民生活稍优于农民，但也素多荤少。沿海居民常在海滩拾取沙蜒(黄泥螺)、白蚬、蛏子等食用。50年代前期，人民生活已有所改善。70年代末，城乡人民的副食品需求发生了质的转变，荤菜从满足于肥猪肉到挑精厌肥，鸡、鸭、牛、羊和鲜鱼活虾等比较高档的副食品，也逐渐成为节假日的家常菜。素菜由原来单纯的叶菜、瓜豆类，向多层次、多品种发展。

　　在口味上，东南沿海居民偏咸好腥，西北地区喜酸爱甜。农村好浓油赤酱，城镇爱清淡爽嫩。夏天习惯生拌急炒，冬季大多蒸烩燉焖。

　　点　心　

　　点心有两类：一为逢年过节祭祀所用，解放后祭祀之俗渐消，但逢时做点心的习惯仍袭。这类点心以糯食为主，农历年初一为无馅小圆　，元宵节除荠菜汤团外，有猪油夹沙、枣泥、糖芝麻或肉糜为馅的汤　，清明前后以青绿植物汁加素馅制成的清明圆，端午以猪油夹沙、肉糜为馅，或以赤豆、枣子、蚕豆和糯米混裹的棕子。七月初七做巧果，中秋做塌饼、月饼，重阳节、春节做糖糕、印子饼等。另一类点心是指主食之外的一切小吃，以面粉和糯米粉制品为主，主要有糕、饼、馒、面条、馄饨、饺子等。

　　饮　料　

　　饮料以茶为主，农村居民喜饮红茶，城镇居民多饮绿茶。解放前，农民喝茶上茶馆；家常则以焦大麦、竹叶心、金银花、生姜代茶，来客则敬以糖茶。旧时，上茶馆吃茶，几乎是男子成年的标志。有些老年农民，每日清晨自提茶壶，不辞路远，到茶馆浅酌慢饮，至茶淡色浅方返。一日不至茶馆，整天有失落感，此俗沿袭至今。解放后。特别是进入70年代后期，茶叶已成为家家必备的饮料。而大伏(暑)之日，冷饮、棒冰、鲜桔水日益普遍。

　　过去，逢年过节和居家、待客，餐前饮用以烧酒、黄酒为主，间有自酿甜白酒。80年代，饮酒习惯向低度花色酒转变，啤酒、汽酒、果子酒及桔子水、可口可乐等，日益成为家庭常备饮料。

　　酒　席　

　　民国时期，婚丧喜庆或逢年过节，家庭必办酒席。以“蛮八样”(即大鱼、大肉八荤菜)为主，加猪脚、白蹄称“十样头”，在农家已为上等酒席。解放初尚沿旧习。60年代，贯彻勤俭节约原则，一切从简。70年代末，逢婚丧、造屋、过节，甚至人事调迁，学徒期满、升学、参军等事，也常办宴聚餐，有的所费甚奢，菜肴常有花式什景拼盆，热炒有8—12盆不等，称“12碗餐”或“16碗餐”；中间上甜羹、烧卖、八宝饭等点心，最后上全鸡、全鸭、全蹄、全鱼等大菜。