炸肉肫
发表日期：2010年1月20日 共浏览726 次
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上海街头有一种美味，叫炸肉肫。不仅因为它可口，而且更因为这是一种现做现卖的食品，使人可以看见它制作的全过程：只见摊主拿竹筷在一个小盘里夹了些萝卜丝和葱条，然后放到一个长方椭圆的勺子上，再到另一个盛了雪白米浆的盆里舀了满满一勺米浆，放到烧开的小油锅里去炸。过了几秒钟，勺里的米浆就与萝卜葱丝结到一块，由白变黄，然后颜色渐深，转为金黄；同时伴随着阵阵“滋滋”的声响，浓香从油肫里散发出来，飘散于四周，钻进你的鼻孔。你禁不住食指大动，涎水都快流出来了，可摊主仿佛没有注意到你的馋相，慢条斯理地把油肫子轻轻地翻了个身，继续炸另一面，等到另一面也变成诱人的金黄色，才把油肫从锅里捞起，“滋滋”的声音还在油肫子里作响，大概你已迫不及待地把它送进嘴里去了。吃这种美味，真是既饱口福又饱眼福，所以常常于街头伫立，看看那些细心的摊主在制作油肫，闻那浓香，尝那美味。那些摊主周而复始，毫不马虎地在炸着一个个油肫子，而一个油肫子的价钱仅只二角五分！有时真觉得他们不是在做生意，而是为都市的匆匆过客作一番怡然自乐的表演。
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