红烧肉的原料是肋条五花肉再加点后蹄肉。制作工艺如下：将肉放入锅中用大火烧一下，除去肉中的渣滓，然后放入锅中，同时放入葱、姜、酒，将肉煮成五成熟后，拿出来剁切成块，再放入原汤中煨，同时放入酱油，并第一次放入冰糖，等煨到七到八成熟后，第二次放入冰糖，继续煨，快熟时，第三次放入冰糖，并用大火烧，收汤，即可起锅。