> 菜系：**鲁菜‑济南菜，宴席经典功夫菜**，济南第一名菜，山东十大经典名菜之一山东省人民...。

## 📜菜品历史

清光绪年间，济南**九华楼酒楼**首创，原名 “红烧大肠”抖音百科。
酒楼杜老板偏爱数字 “九”。文人品尝此菜，赞叹制作工序繁复，如同道家**九转金丹**反复炼制，迎合老板喜好，便取名**九转大肠**，从此流传开来。

## ✨菜品特点

- 原料：选用优质猪大肠头；经反复清洗、焯水、煮、炸、煨、收汁多道工序。
- 色泽：**油润红亮，色泽枣红**。
- 口味：**酸、甜、香、辣、咸五味融合一体**，软嫩弹润，肥而不腻，不靠淀粉勾芡，靠小火煨出自来浓汁，入口醇厚鲜香。
- 香料：用到肉桂、砂仁、白胡椒、醋、糖、酱油、花椒油等调味。