阳朔啤酒鱼（招牌中的招牌）
用漓江鲜活鲤鱼 / 草鱼，先煎至金黄，加番茄、辣椒，再倒漓泉啤酒焖煮；鱼鳞微卷，鱼肉外焦里嫩，酒香混着酸辣，去腥又提鲜。推荐大师傅金奖啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼（明码标价，避免路边拉客小店）。
田螺酿
阳朔酿菜代表，把田螺肉挑出，混合猪肉末、香菇、糯米、香料剁成馅，再塞回螺壳蒸熟 / 焖煮；一口咬下，螺肉弹嫩、馅料入味，咸香微辣，配啤酒绝佳。西街老店、兴坪农家乐都能吃到。
荔浦芋扣肉
桂北宴席硬菜。荔浦芋头切片炸至金黄，与肥瘦相间的五花肉相间码盘，淋酱汁蒸到酥烂；肉香与芋香完全融合，五花肉肥而不腻，芋头粉糯吸汁，下饭一流。
桂林米粉（日常灵魂早餐）
干拌 / 汤粉皆可，米粉弹滑，卤水是灵魂；标配锅烧、牛肉、酸笋、酸豆角、炸黄豆，加一勺油辣椒更香。县城老店比西街更地道，10 元左右就能吃饱。
艾叶粑粑（春日限定小吃）
新鲜艾叶焯水后和糯米粉揉成团，包豆沙 / 芝麻馅蒸熟；外皮带着艾草清香，口感软糯不粘牙，内馅清甜不齁，是街头和民宿早餐常见的点心。
斑鱼火锅
用漓江斑鱼的头尾鱼骨熬出奶白浓汤，鱼片切得薄如蝉翼，涮几秒就熟；肉质极嫩，蘸小米辣 + 蒜蓉 + 柠檬汁的蘸水，清爽不腻，适合清淡口味的食客。
恭城油茶（非遗早餐）
瑶族传统吃法，用茶叶、生姜、山茶油在石臼里捶打后熬煮，茶汤金黄微涩，喝时配炒花生、油果、葱花；初尝略怪，回甘十足，是本地人暖胃的早餐选择。
竹筒饭 / 竹筒鸡
糯米（或鸡肉）加香菇、腊肠等塞进竹筒，用炭火慢烤；米饭 / 鸡肉吸收竹香，软糯油润，在遇龙河沿岸、兴坪古镇的农家菜馆常能吃到现做的。
补充贴士
避坑：啤酒鱼务必选明码标价的店，防止被宰；田螺酿要吃新鲜热乎的，避免腥味。
搭配：啤酒鱼配米饭，田螺酿配漓泉啤酒，油茶配油果花生，口感更佳。
推荐区域：西街及周边连锁、兴坪古镇农家菜、遇龙河旧县村河边馆子。
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